pig＆monkeyな日々…＊

Mon Petit Cochon Rose
モンプチコションローズ。

それは東京都文京区にある、カウンターだけの小さなフレンチレストラン


ここには、私の師匠がいます。
いや、自分を弟子と呼んでもらえる程にはまだまだ程遠いですが…

とにかく、大好きなシェフがいます。


こちらのシェフ、市原さんとの出会いは、もう10年近く前。

シェフは元々千葉で同じようなカウンターのみのフレンチレストランをやられていて、ここで食べたオムレツが、私は今でも忘れられません。




あったかくて、優しくて、とーっても幸せな味がしました！
嫌なこと、一瞬で忘れられるくらい。
それくらい幸せな味でした。


そして、2012年
市原さんは東京都文京区に場所を移し、新しくモンプチコションローズという、フレンチレストランを始められ、私もそのお店の立ち上げを約1年間、手伝わせて頂いていました。


その一年、あっっという間でしたが、市原さんからは多くの事を学ばせて頂きました。


バケットも焼かせてもらったり、



マカロンを作らせてもらったり、




ワインを勉強させてもらったり、



星付きレストランでご飯食べさせてもらったり、



モノマネ教えてもらったり、、



アレ？
最後チョット変なの入りました？笑


まぁ、とにかく沢山。

けど、私が市原さんの一番凄いところで、学びたいと思うところは、

「常に目の前のお客様と向き合って料理を作っている姿勢」

です。


市原さんのお店はカウンターのみのお店。

だから、お客さんの顔が良く見えます。

その為、市原さんは、お客様の食べるペースや表情を見ながらりその時その時で微妙に塩加減を変えたり、盛り付けや、飲んでるワインに合わせてソースを替えたりします。


市原さんのお料理はいつも
「あなただけの為に」
作られているのです。


だから、きっと美味しいんです。


食べてくれる人の顔を思い浮かべて料理すること。


それが、市原さんと働かせてもらって学んだ一番の財産です。

そして、BAR ROCKSTEADYもまた、カウンターのみのお店です。

…技術的な事や、知識的な事はまだまだな私ですが、

BAR ROCKSTEADYに来てくれたお客さん

目の前にいる
「あなたのために」

精一杯作らせて頂きます！



関東の方はもちろん！
遠方から都内へ旅行などで行かれるかたも是非一度モンプチコションローズへ行ってみて下さい。

シェフは「あなただけのために」
美味しいお料理を作ってくれますよー‼︎‼︎




モンプチコションローズ ブログ
http://psno1.exblog.jp/
※なんと、プチコションのブログで私達のお店の事も書いてくれてるんです！
優しいー(T_T)


食べログ
http://s.tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13147009/

市原さんのお店はシェフという飲食の専門書にも紹介されました！

こんな素敵な飴細工のデザートも
食べられます！


おまけ↓

千葉にあった頃のプチスプーンで美味しすぎてテンションがMAXの私です。笑